看到虞问芙在给她们做早餐，罗燕飞心里过意不去，“虞老板，你这么忙，不用给我们做，我们自己随便吃点就行。”
“圆圆正在长身体，早餐可不能马虎，锅里在蒸牛奶鸡蛋羹，正好饭也煮好了，我再做个蛋炒饭吧。”
罗燕飞赶紧说：“鸡蛋羹就行了，蛋炒饭就不做了。”
她实在不好意思麻烦虞问芙。
“没什么，这个做起来很快。”
虞问芙从冰箱里拿出两个鸡蛋，几根葱。
她打了两个鸡蛋，蛋液落进碗里，加了少许盐，一双筷子快速搅动，金黄色的蛋液翻起细密的泡沫。
紧接着提起菜刀将葱花切好，白的部分和绿的分开放。
然后，她把米饭倒在案板上，用手轻轻抓散，让米粒一粒一粒分开。
点火。
猛火炉“轰”的一声，蓝色火苗窜起来，锅底瞬间烧热。
她下油，等油热了，将锅轻轻一转，油铺满锅底。
接着，她把蛋液倒进去，“滋啦”一声，边缘迅速起泡。
她拿起锅铲，划了一道完美的弧线，将蛋液在锅底摊成薄薄一层。
几乎同时，蛋液凝固，盛出备用。
锅里留底油，下葱花白爆香，倒入米饭。
这时她换了手法。
锅铲不是翻，而是压。
把米饭轻轻压散，压开，让每一粒米都接触到锅底。
米粒在热油中跳跃，发出细碎的“滋滋”声。
她手腕一转，锅铲从锅底划过，米饭整片抛了过来。
米饭在空中散开，又落回锅里，粒粒分明。
罗燕飞和圆圆看得出了神。
加盐，少许生抽。
酱油遇热瞬间激出焦香。
她又抛了几次锅，让调料均匀裹上每粒米。
最后把炒好的蛋倒回去，撒上葱花绿，快速翻炒两下，关火。
本来卤味就已经够香了，现在又加上了蛋炒饭的香味，光是闻着就让人垂涎三尺。
圆圆忍不住低声说：“阿妈，好香啊。”
虞问芙将蛋炒饭盛盘，递给罗燕飞，“好了，你和圆圆吃吧，鸡蛋羹马上好。”
罗燕飞端详着那盘饭，米粒金黄，蛋碎均匀，葱花翠绿，颗颗松散。
跟她以前炒过的完全不一样。
她炒的时候，米饭总是黏在一起。
她用勺子舀了一口送进嘴里，先是锅气的焦香，然后是蛋的嫩滑，米饭弹牙，咸淡刚好，回味中还带着一丝酱油的甘甜。
“虞老板，蛋炒饭很香啊，我想问下，怎样炒才能让饭粒一粒一粒的，而不是黏在一起？”
“首先，饭要凉透。”
她又指了指灶火，“其次火要大，锅要热，油不能多。”
“而且在米饭进锅后动作要快，米饭在锅里每多待一秒，就少一分松软。”
罗燕飞若有所思，半天没有说话，似乎想把这些技巧牢牢记在脑海中。
“学做菜，这种技巧类的理论会让你少走一些弯路，但只靠理论也不行的，还是要多练习。”
罗燕飞回过神来，拿了小碗，从那盘蛋炒饭中分出一小碗，端到圆圆面前。
看到金灿灿的米饭和绿色的葱花，圆圆不由得咽了咽口水，拿起勺子。
才放入嘴中，小朋友的小嘴圆张，愣住了。
她吃过很多次蛋炒饭，在奶奶家吃过，在外婆家吃过，在茶餐厅也吃过。
但味道都不如这一碗好吃。
一股锅气的焦香扑面而来，米饭松软又有嚼劲，蛋香混着葱香，咸淡刚好，连油都是香的。
她快速地吃起来，嘴角都沾上了米粒。
罗燕飞坐在旁边，温柔地帮她擦了擦嘴角，“慢点吃，别噎着。”
圆圆点头，嘴里塞得满满的。
等咽下嘴里这口饭，她挖了一勺，小心翼翼地递到罗燕飞嘴边，“阿妈也吃。”
罗燕飞张开嘴，含住那勺饭。
她嚼着嚼着，眼眶红了。
不是因为味道，而是因为这碗饭里没有嫌弃，没有不耐烦。
她想起在娘家吃饭，弟媳抢菜，母亲偏心，侄子打人，圆圆连鸡蛋都吃不到一块。
现在，这碗香喷喷的蛋炒饭就摆在圆圆面前，满满一碗。
没有人抢，没有人催，没有人说“女孩子吃那么多做什么”。
再抬起头，她笑了。
她拿起勺子，开始吃起自己眼前的那份。
这时，鸡蛋羹好了，虞问芙掀开锅盖。
揭开保鲜膜，一股奶香和蛋香涌出来。
碗里的蛋呈嫩黄色，表面光滑得像镜子，颤巍巍的。
她用勺子轻轻碰了一下，像布丁一样弹。
虞问芙把碗端出来，放在桌上，又拿了一把小勺子递给罗燕飞。
“你也尝尝。”
罗燕飞轻轻舀了一勺，吹了又吹，送进圆圆嘴里。
鸡蛋羹嫩得像豆腐脑，嚼都不用嚼，就直接滑进喉咙，甜丝丝的，奶香浓郁。
“好吃，阿妈，我还要吃。”
罗燕飞舀了一勺，又一勺。
看着女儿吃得开心，她的心里非常满足。
虞问芙递给她一把勺子，“你也尝尝。”
罗燕飞摇摇头，“我不吃了，给圆圆吃，”
虞问芙没再劝。
-
铺子开门后，很快，客人们就发现了，点餐台前，摆着一个醒目的牌子。
“今日新推现炒蛋炒饭，即点即炒，15元一份。”
排在第一位的是周先生的同事王先生，是中环的一名会计师。
周先生就是上次在地铁站看到《香港周刊》，中途翘班，买了卤味的那位中年男子。
王先生是借午休时间跑到庙街来的，因为听周先生说这里的卤味很好吃。
他第一次来，看到点餐台前提醒有蛋炒饭，随口点了一份。
他吃了一口。
那一瞬间，他的筷子停住了。
他闭上眼睛，靠在卡座上。
昨晚他们公司团建，才去高级餐厅用过餐。
他没想到的是，这盘蛋炒饭，竟然会比高级餐厅的炒饭还好吃？
他睁开眼，细嚼慢咽地把那盘饭一口一口吃完。
他感觉自己吃饭从来没这么慢过，似乎生怕那美味消失一样。
坐在他隔壁座位的是一位阿婆。
她七十多岁，牙掉了一半，戴着一副假牙。
她是荣记汤圆的老顾客，本来只想喝碗汤圆，可看到邻桌的蛋炒饭，犹豫了一下，她对罗燕飞说：“给我也来一份蛋炒饭。”
“圆圆正在长身体，早餐可不能马虎，锅里在蒸牛奶鸡蛋羹，正好饭也煮好了，我再做个蛋炒饭吧。”
罗燕飞赶紧说：“鸡蛋羹就行了，蛋炒饭就不做了。”
她实在不好意思麻烦虞问芙。
“没什么，这个做起来很快。”
虞问芙从冰箱里拿出两个鸡蛋，几根葱。
她打了两个鸡蛋，蛋液落进碗里，加了少许盐，一双筷子快速搅动，金黄色的蛋液翻起细密的泡沫。
紧接着提起菜刀将葱花切好，白的部分和绿的分开放。
然后，她把米饭倒在案板上，用手轻轻抓散，让米粒一粒一粒分开。
点火。
猛火炉“轰”的一声，蓝色火苗窜起来，锅底瞬间烧热。
她下油，等油热了，将锅轻轻一转，油铺满锅底。
接着，她把蛋液倒进去，“滋啦”一声，边缘迅速起泡。
她拿起锅铲，划了一道完美的弧线，将蛋液在锅底摊成薄薄一层。
几乎同时，蛋液凝固，盛出备用。
锅里留底油，下葱花白爆香，倒入米饭。
这时她换了手法。
锅铲不是翻，而是压。
把米饭轻轻压散，压开，让每一粒米都接触到锅底。
米粒在热油中跳跃，发出细碎的“滋滋”声。
她手腕一转，锅铲从锅底划过，米饭整片抛了过来。
米饭在空中散开，又落回锅里，粒粒分明。
罗燕飞和圆圆看得出了神。
加盐，少许生抽。
酱油遇热瞬间激出焦香。
她又抛了几次锅，让调料均匀裹上每粒米。
最后把炒好的蛋倒回去，撒上葱花绿，快速翻炒两下，关火。
本来卤味就已经够香了，现在又加上了蛋炒饭的香味，光是闻着就让人垂涎三尺。
圆圆忍不住低声说：“阿妈，好香啊。”
虞问芙将蛋炒饭盛盘，递给罗燕飞，“好了，你和圆圆吃吧，鸡蛋羹马上好。”
罗燕飞端详着那盘饭，米粒金黄，蛋碎均匀，葱花翠绿，颗颗松散。
跟她以前炒过的完全不一样。
她炒的时候，米饭总是黏在一起。
她用勺子舀了一口送进嘴里，先是锅气的焦香，然后是蛋的嫩滑，米饭弹牙，咸淡刚好，回味中还带着一丝酱油的甘甜。
“虞老板，蛋炒饭很香啊，我想问下，怎样炒才能让饭粒一粒一粒的，而不是黏在一起？”
“首先，饭要凉透。”
她又指了指灶火，“其次火要大，锅要热，油不能多。”
“而且在米饭进锅后动作要快，米饭在锅里每多待一秒，就少一分松软。”
罗燕飞若有所思，半天没有说话，似乎想把这些技巧牢牢记在脑海中。
“学做菜，这种技巧类的理论会让你少走一些弯路，但只靠理论也不行的，还是要多练习。”
罗燕飞回过神来，拿了小碗，从那盘蛋炒饭中分出一小碗，端到圆圆面前。
看到金灿灿的米饭和绿色的葱花，圆圆不由得咽了咽口水，拿起勺子。
才放入嘴中，小朋友的小嘴圆张，愣住了。
她吃过很多次蛋炒饭，在奶奶家吃过，在外婆家吃过，在茶餐厅也吃过。
但味道都不如这一碗好吃。
一股锅气的焦香扑面而来，米饭松软又有嚼劲，蛋香混着葱香，咸淡刚好，连油都是香的。
她快速地吃起来，嘴角都沾上了米粒。
罗燕飞坐在旁边，温柔地帮她擦了擦嘴角，“慢点吃，别噎着。”
圆圆点头，嘴里塞得满满的。
等咽下嘴里这口饭，她挖了一勺，小心翼翼地递到罗燕飞嘴边，“阿妈也吃。”
罗燕飞张开嘴，含住那勺饭。
她嚼着嚼着，眼眶红了。
不是因为味道，而是因为这碗饭里没有嫌弃，没有不耐烦。
她想起在娘家吃饭，弟媳抢菜，母亲偏心，侄子打人，圆圆连鸡蛋都吃不到一块。
现在，这碗香喷喷的蛋炒饭就摆在圆圆面前，满满一碗。
没有人抢，没有人催，没有人说“女孩子吃那么多做什么”。
再抬起头，她笑了。
她拿起勺子，开始吃起自己眼前的那份。
这时，鸡蛋羹好了，虞问芙掀开锅盖。
揭开保鲜膜，一股奶香和蛋香涌出来。
碗里的蛋呈嫩黄色，表面光滑得像镜子，颤巍巍的。
她用勺子轻轻碰了一下，像布丁一样弹。
虞问芙把碗端出来，放在桌上，又拿了一把小勺子递给罗燕飞。
“你也尝尝。”
罗燕飞轻轻舀了一勺，吹了又吹，送进圆圆嘴里。
鸡蛋羹嫩得像豆腐脑，嚼都不用嚼，就直接滑进喉咙，甜丝丝的，奶香浓郁。
“好吃，阿妈，我还要吃。”
罗燕飞舀了一勺，又一勺。
看着女儿吃得开心，她的心里非常满足。
虞问芙递给她一把勺子，“你也尝尝。”
罗燕飞摇摇头，“我不吃了，给圆圆吃，”
虞问芙没再劝。
-
铺子开门后，很快，客人们就发现了，点餐台前，摆着一个醒目的牌子。
“今日新推现炒蛋炒饭，即点即炒，15元一份。”
排在第一位的是周先生的同事王先生，是中环的一名会计师。
周先生就是上次在地铁站看到《香港周刊》，中途翘班，买了卤味的那位中年男子。
王先生是借午休时间跑到庙街来的，因为听周先生说这里的卤味很好吃。
他第一次来，看到点餐台前提醒有蛋炒饭，随口点了一份。
他吃了一口。
那一瞬间，他的筷子停住了。
他闭上眼睛，靠在卡座上。
昨晚他们公司团建，才去高级餐厅用过餐。
他没想到的是，这盘蛋炒饭，竟然会比高级餐厅的炒饭还好吃？
他睁开眼，细嚼慢咽地把那盘饭一口一口吃完。
他感觉自己吃饭从来没这么慢过，似乎生怕那美味消失一样。
坐在他隔壁座位的是一位阿婆。
她七十多岁，牙掉了一半，戴着一副假牙。
她是荣记汤圆的老顾客，本来只想喝碗汤圆，可看到邻桌的蛋炒饭，犹豫了一下，她对罗燕飞说：“给我也来一份蛋炒饭。”
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