炒好的饭端上来，阿婆用勺子舀了一小口，慢慢送进嘴里。
她嚼了嚼，饭太弹了，假牙都差点掉出来，她用舌头把假牙顶回去，又舀了一勺。
这次她嚼得更慢，饭粒在嘴里轻轻爆开，软糯但不烂。
她咽下去，喉咙里暖暖的。
她想起年轻时，她学着给丈夫做蛋炒饭。
她知道，自己做得并不好吃，但丈夫却总是笑着说好吃，每次都把盘子吃得干干净净。
她的眼眶红了，对罗燕飞说：“再给我上一份卤味拼盘。”
-
忙完第一波高峰期，暂时闲了点，店里还有几桌客人在吃卤味喝糖水。
一个穿黑色西装的年轻男人走进来。
他手里提着公文包，皮鞋锃亮，和庙街的粗粝显得格格不入。
他走到柜台前，微微欠身，“虞小姐？我是张太太的助理，姓陈。张太太让我把菜单送过来。”
他从公文包里拿出一个信封，双手递上。
虞问芙放下刀，擦了擦手，接过信封。
虞问芙看了一遍，共十道菜，顺德煎焗鱼嘴、豉汁蒸脆肉鲩腩、啫啫生菜煲、鹅肝酱炒蟹肉、梅子蒸大鸭、虾籽柚皮扣鹅掌、姜葱煀鲤鱼、鸡子戈渣、鲜虾荷叶饭、核桃露汤圆。
都是比较有代表性的广东菜，道道都是功夫菜。
好在她上一世就学过各个菜系，这些难不到她。
她仔细思索了下每道菜的关键点。
比如第一道，鱼嘴要新鲜的大鱼头，取鱼唇、鱼下巴、鱼鳃肉，不能碎，不能有腥气。
比如啫啫生菜煲，这道菜看似很简单，实则非常讲究火候。
而且生菜要用那种脆甜的玻璃生菜。
再比如虾籽柚皮扣鹅掌。
这道菜最费功夫，柚皮要提前三天处理，浸、煮、漂、扣，去苦去涩，再用上汤煨透。
……
她抬起头：“好，回去告诉张太太，菜单我看了，三日后准时到。”
陈助理点头，“好，那我到时来接虞小姐，张太太还问，食材是她那边备，还是虞小姐这边备？”
虞问芙想了想，“干货、酱料、高汤我来备，海鲜、家禽、蔬菜她备，你稍等，我写个清单。”
虞问芙坐在柜台边，拿出本子和笔，对照着菜单开始写食材清单。
大鱼头三个，鱼嘴部位完整。
脆肉鲩腩两斤，要求厚切，每片半寸。
玻璃生菜三颗，虾干一两，干葱半斤。
大闸蟹六只，拆肉，鹅肝酱一小罐。
米鸭一只，咸水梅十颗。
柚皮半个，鹅掌十只，虾籽一两。
鲤鱼一条，约两斤。
鸡子半斤，鸡蛋四个。
新鲜荷叶四张，鲜虾半斤，瑶柱一两，叉烧半斤。
核桃半斤，芝麻馅汤圆二十颗。
她把需要张太太准备的食材全部勾了出来，递给陈助理。
陈助理纳闷：“虞小姐，这清单你不给自己抄一份吗？”
虞问芙笑着说：“不用。”
陈助理收好后，又确认了时间地点，告辞离去。
-
三日后，下午两点。
庙街的日头正毒，榕树头的知了叫个不停。
一辆黑色轿车停在巷口。陈助理从车上下来，西装笔挺，手里拿着一个文件夹。
他快步走到虞记门口，没进去，站在门外微微欠身。
“虞小姐，张太太让我来接您，车在巷口。”
虞问芙应了一声，解下围裙，对罗燕飞交代了一些事情，从冰箱拿出几个盒子，里面装着提前准备好的干货，有瑶柱、虾籽、陈皮等，还有鹅肝酱以及熬了六个钟的高汤。
一一装进袋子中。
黑色轿车驶出庙街，往太平山方向开。
陈助理坐在副驾驶，从后视镜里看了她一眼。
“虞小姐，张太太说，食材都备好了。”
虞问芙点头。
车子拐进一条私家路，两旁是高大的榕树，树冠几乎连在一起，把阳光遮得密密实实。
别墅是白色的，共三层，门口有一个小喷泉。
张先生和张太太并不在家。
佣人领着虞问芙穿过玄关，走进厨房。
厨房很大，比她想象的大。
灶台是不锈钢的，烤箱、蒸箱、洗碗机一应俱全。
中岛台面上整整齐齐码着她列举的那些食材，大鱼头、脆肉鲩鱼腩、玻璃生菜、大闸蟹、米鸭、柚皮、鹅掌、鲤鱼、鸡子、鲜虾、荷叶。
虞问芙把袋子放在中岛台上，系上围裙。
以她的速度和技术，十道菜，估计只需要三个钟。
她先处理鱼嘴。
把大鱼头斩开，取出鱼唇、鱼下巴、鱼鳃肉，洗净沥干，接着用盐、糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒抓匀，放一边腌制。
接着开始调脆浆，用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋、水，搅匀。
给鱼嘴裹上脆浆，下油锅炸。
油温用六成热，炸到金黄浮起，捞出后油温升高再炸一次。
炸好的鱼嘴码在盘里，撒椒盐，中间配一碟辣酱油。
她尝了一块，外酥里嫩，鱼嘴的胶质在齿间化开，鲜而不腥。
接着，她将鱼腩切厚片，用盐、糖、生粉、胡椒粉、料酒抓匀。
然后调豉汁，把豆豉剁碎，蒜蓉、姜末、陈皮丝、红椒粒用热油泼香，加生抽、糖、蚝油、老抽、少许水。
鱼腩码在盘里，淋豉汁，上蒸。
张太太家的佣人本来在擦走廊的铜扶手，擦着擦着，闻到了蒸笼里飘出来的豉汁香。
那香气就像一只手，勾着她的鼻子往前走。
她不知不觉走到厨房门口，定住了。
蒸笼盖子缝隙里，白汽丝丝缕缕冒出来。一股浓烈的豉香混着陈皮香钻进鼻腔，她深吸一口气，喉结上下滚动。
嘴里的口水像泉眼，咕嘟咕嘟往上冒。
她忘了咽，嘴角凉凉的。
虞问芙转身去备第三道菜，却发现厨房门口站着一个女人，四十来岁，穿着白围裙，手里还攥着一块抹布。
嘴巴微张，下巴亮晶晶的。
她忍着笑，指了指自己的嘴角。
佣人回过神来，伸手一摸，她的脸腾地红了。
“我，我来看看需不需要帮忙。”
虞问芙笑着说：“不用。”
佣人用袖子擦了擦嘴角，低着头快步走了。
走出几步，又忍不住回头看了一眼蒸笼。
那盖子还盖着，白汽还在冒。她
咽了咽口水，转回头，走了。
走廊里，传来她自言自语的嘀咕声：“老天啊，真是丢死人了。”
她嚼了嚼，饭太弹了，假牙都差点掉出来，她用舌头把假牙顶回去，又舀了一勺。
这次她嚼得更慢，饭粒在嘴里轻轻爆开，软糯但不烂。
她咽下去，喉咙里暖暖的。
她想起年轻时，她学着给丈夫做蛋炒饭。
她知道，自己做得并不好吃，但丈夫却总是笑着说好吃，每次都把盘子吃得干干净净。
她的眼眶红了，对罗燕飞说：“再给我上一份卤味拼盘。”
-
忙完第一波高峰期，暂时闲了点，店里还有几桌客人在吃卤味喝糖水。
一个穿黑色西装的年轻男人走进来。
他手里提着公文包，皮鞋锃亮，和庙街的粗粝显得格格不入。
他走到柜台前，微微欠身，“虞小姐？我是张太太的助理，姓陈。张太太让我把菜单送过来。”
他从公文包里拿出一个信封，双手递上。
虞问芙放下刀，擦了擦手，接过信封。
虞问芙看了一遍，共十道菜，顺德煎焗鱼嘴、豉汁蒸脆肉鲩腩、啫啫生菜煲、鹅肝酱炒蟹肉、梅子蒸大鸭、虾籽柚皮扣鹅掌、姜葱煀鲤鱼、鸡子戈渣、鲜虾荷叶饭、核桃露汤圆。
都是比较有代表性的广东菜，道道都是功夫菜。
好在她上一世就学过各个菜系，这些难不到她。
她仔细思索了下每道菜的关键点。
比如第一道，鱼嘴要新鲜的大鱼头，取鱼唇、鱼下巴、鱼鳃肉，不能碎，不能有腥气。
比如啫啫生菜煲，这道菜看似很简单，实则非常讲究火候。
而且生菜要用那种脆甜的玻璃生菜。
再比如虾籽柚皮扣鹅掌。
这道菜最费功夫，柚皮要提前三天处理，浸、煮、漂、扣，去苦去涩，再用上汤煨透。
……
她抬起头：“好，回去告诉张太太，菜单我看了，三日后准时到。”
陈助理点头，“好，那我到时来接虞小姐，张太太还问，食材是她那边备，还是虞小姐这边备？”
虞问芙想了想，“干货、酱料、高汤我来备，海鲜、家禽、蔬菜她备，你稍等，我写个清单。”
虞问芙坐在柜台边，拿出本子和笔，对照着菜单开始写食材清单。
大鱼头三个，鱼嘴部位完整。
脆肉鲩腩两斤，要求厚切，每片半寸。
玻璃生菜三颗，虾干一两，干葱半斤。
大闸蟹六只，拆肉，鹅肝酱一小罐。
米鸭一只，咸水梅十颗。
柚皮半个，鹅掌十只，虾籽一两。
鲤鱼一条，约两斤。
鸡子半斤，鸡蛋四个。
新鲜荷叶四张，鲜虾半斤，瑶柱一两，叉烧半斤。
核桃半斤，芝麻馅汤圆二十颗。
她把需要张太太准备的食材全部勾了出来，递给陈助理。
陈助理纳闷：“虞小姐，这清单你不给自己抄一份吗？”
虞问芙笑着说：“不用。”
陈助理收好后，又确认了时间地点，告辞离去。
-
三日后，下午两点。
庙街的日头正毒，榕树头的知了叫个不停。
一辆黑色轿车停在巷口。陈助理从车上下来，西装笔挺，手里拿着一个文件夹。
他快步走到虞记门口，没进去，站在门外微微欠身。
“虞小姐，张太太让我来接您，车在巷口。”
虞问芙应了一声，解下围裙，对罗燕飞交代了一些事情，从冰箱拿出几个盒子，里面装着提前准备好的干货，有瑶柱、虾籽、陈皮等，还有鹅肝酱以及熬了六个钟的高汤。
一一装进袋子中。
黑色轿车驶出庙街，往太平山方向开。
陈助理坐在副驾驶，从后视镜里看了她一眼。
“虞小姐，张太太说，食材都备好了。”
虞问芙点头。
车子拐进一条私家路，两旁是高大的榕树，树冠几乎连在一起，把阳光遮得密密实实。
别墅是白色的，共三层，门口有一个小喷泉。
张先生和张太太并不在家。
佣人领着虞问芙穿过玄关，走进厨房。
厨房很大，比她想象的大。
灶台是不锈钢的，烤箱、蒸箱、洗碗机一应俱全。
中岛台面上整整齐齐码着她列举的那些食材，大鱼头、脆肉鲩鱼腩、玻璃生菜、大闸蟹、米鸭、柚皮、鹅掌、鲤鱼、鸡子、鲜虾、荷叶。
虞问芙把袋子放在中岛台上，系上围裙。
以她的速度和技术，十道菜，估计只需要三个钟。
她先处理鱼嘴。
把大鱼头斩开，取出鱼唇、鱼下巴、鱼鳃肉，洗净沥干，接着用盐、糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒抓匀，放一边腌制。
接着开始调脆浆，用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋、水，搅匀。
给鱼嘴裹上脆浆，下油锅炸。
油温用六成热，炸到金黄浮起，捞出后油温升高再炸一次。
炸好的鱼嘴码在盘里，撒椒盐，中间配一碟辣酱油。
她尝了一块，外酥里嫩，鱼嘴的胶质在齿间化开，鲜而不腥。
接着，她将鱼腩切厚片，用盐、糖、生粉、胡椒粉、料酒抓匀。
然后调豉汁，把豆豉剁碎，蒜蓉、姜末、陈皮丝、红椒粒用热油泼香，加生抽、糖、蚝油、老抽、少许水。
鱼腩码在盘里，淋豉汁，上蒸。
张太太家的佣人本来在擦走廊的铜扶手，擦着擦着，闻到了蒸笼里飘出来的豉汁香。
那香气就像一只手，勾着她的鼻子往前走。
她不知不觉走到厨房门口，定住了。
蒸笼盖子缝隙里，白汽丝丝缕缕冒出来。一股浓烈的豉香混着陈皮香钻进鼻腔，她深吸一口气，喉结上下滚动。
嘴里的口水像泉眼，咕嘟咕嘟往上冒。
她忘了咽，嘴角凉凉的。
虞问芙转身去备第三道菜，却发现厨房门口站着一个女人，四十来岁，穿着白围裙，手里还攥着一块抹布。
嘴巴微张，下巴亮晶晶的。
她忍着笑，指了指自己的嘴角。
佣人回过神来，伸手一摸，她的脸腾地红了。
“我，我来看看需不需要帮忙。”
虞问芙笑着说：“不用。”
佣人用袖子擦了擦嘴角，低着头快步走了。
走出几步，又忍不住回头看了一眼蒸笼。
那盖子还盖着，白汽还在冒。她
咽了咽口水，转回头，走了。
走廊里，传来她自言自语的嘀咕声：“老天啊，真是丢死人了。”
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